The set of guidelines to make a genuine and Original Valencian Paella, keys to make a Original Paella

El decálogo de consejos para hacer una auténtica y Original ‪#‎Paella‬ valenciana:

 
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ingredientes frescos www.originalpaella.com1 -. the Best fresh ingredients and olive oil / Los mejores ingredientes frescos y aceite de oliva virgen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el mejor arroz www.originalpaella.com2 -. Choose rice bay, senia or “bomba” It is better with Valencian certificate of origin, we can use Calasparra rice too / Elige ‪#‎arroz‬ bahía, senia o bomba si cogemos con Denominación de origen Valencia mejor, también hacemos sitio a los arroces de Calasparra. 
 
 
 
 
 

3 – A Simple equipment for the occasion. un sencillo equipo www.originalpaella.com/ Un equipo sencillo para la ocasión.

More information equipment necesary to make paella HERE

 
 
 
 
 
 
 
 
4 –  Fry much the meat and vegetables, the basis of the flavor.DSCF2315 / sofreir bien la carne y la verdura, la base del sabor.
 

 

 
 
 
 
 
 
5 – The best spices. ‪ Paprika from Vera, ‪ saffron and los mejores condimentos www.originalpaella.comrosemary. / Los mejores condimentos: ‪#‎Pimentón‬ de la Vera, ‪#‎azafrán‬ y romero. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cocer y cocer www.originalpaella.com
6 – Patience, a good paella needs 40 minutes cooking of broth and 20 minutes more of cooking the rice / Paciencia, un buen fondo necesita 40 minutos de cocción más los 20 minutos del arroz. 
 
 
 
 
 
 
 
 
caballon 1 www.originalpaella.com7 – More experienced cooks do not measure the amount of rice / water. They use the famous “caballon” technique. It consists of dividing in two parts the paella pan with the rice up to overtakes the broth. / Los cocineros mas experimentados no miden la proporción de arroz/agua usan la famosa técnica del caballón que consiste en tirar el arroz dividiendo la paella en dos hasta que sobrepase el caldo.

 

 

 

caballon 2 www.originalpaella.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

esperar 5 minutos www.originalpaella.com8 -. Let paella rest 5 minutes, It eats hot but this process has just cooked the rice. La paella se deja reposar 5 minutos, se come caliente pero ese proceso acaba de cocer y al bajar la temperatura le confiere soltura al grano. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
paella valenciana www.originalpaella.com9 – Paella is tilted nearly 90 
degrees and does not fall, Rice is dry and the caramel bottom forming the coveted ” #socarrat ” / La paella se inclina casi 90º y no se cae!!, queda seca y con el fondo acaramelado formando el apreciado “socarrat ” 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

10-. The grain of rice on our plate should be closed and loose, paella valenciana plato www.originalpaella.comit is also a key aspect respecting cooking times. / El grano de arroz en nuestro plato debe quedar cerrado y suelto, para ello también es clave el tipo de arroz y respetar los tiempos de cocción del grano.

 
 
 
 
 
11.- Put a lot of affection and love ./  Ponerle mucho cariño y amor.
 

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